Real food

I've been having a very tight schedule lately - there are only few days left until my essays dealine at uni and I find writing them quite hards this time plus I have started a full time internship last week, so I'm at home only occasionaly. Usuallu in such cases I convience myself that I don't have time to cook and eat out, usually not too healthy or prepare very simple and boring meals at home - past with numerous, easy to cook, sauces has always been my hero. Additionaly in the office I work at (I can't believe that I just wrote "in the office I work at!") everyone is treating everyone with sweets, cakes or scones, which are so tasty that it's nearly impossible to say no to them. So I came to a conclusion that the only way for me to survive this crazy period without junk food of any kind is to focus on real, healthy, unprocessed food and simply cut out everything else - I'm not too much of a fan of categorizing, but people usually call this way of eating "paleo". Even though such diet seems very limitating, I've never enjoyed cooking more. I'm so motivated I can wake up twenty minutes earlier only to prepare a fancy omlette instead of my usual quick porridge. I'll share some of the most successful experiments and nicest recipies from time to time and I'll definitely tell you about my impressions. Here come the first two: a light omlette filled with healthy Nutella-like cream and zucchini tagiatelle with broccoli, roasted turkey, avocado and coconut shreds.

Mam ostatnio wyjątkowo napięty grafik - kilka dni zostało mi do momentu, w którym muszę oddać eseje na uczelni, a pisanie ich idzie mi wyjątkowo opornie, do tego zaczęłam w zeszłym tygodniu staż, więc większość dnia spędzam poza domem. Zwykle w takich momentach wmawiam sobie, że nie mam czasu gotować i jem niekoniecznie zdrowo w barach czy restauracjach albo żywię się pełnoziarnistym makaronem z ciągle tymi samymi, szybkimi do przyrządzenia sosami. Dodatkowo w moim biurze (nie wierzę, że napisałam "w moim biurze") wszyscy non stop częstują całą resztę słodyczami wszelkiego rodzaju, z angielskimi scones na czele. Doszłam więc do wniosku, że jedyną słuszną dla mnie metodą przetrwania tego okresu bez niezdrowego jedzenia jest skupienie się na tym co zdrowe, prawdziwe i nieprzetworzone, i odrzucenie całej reszty (nie lubię szufladkowania, ale ten typ odżywiania jest znany jako "paleo"). Mimo tego, że takie założenie wydaje się ograniczające, mam z gotowania dużo więcej frajdy niż wcześniej i potrafię nawet wstać dwadzieścia minut wcześniej, żeby zrobić sobie fancy omleta zamiast dotychczasowej szybkiej owsianki. Od czasu do czasu podzielę się pewnie z Wami co bardziej udanymi ekperymentami i opowiem o swoich wrażeniach. Na pierwszy ogień idzie omlet z czymś w rodzaju zdrowiej Nutelli i cukiniowe tagiatelle z brokułem, pieczonym indykiem, awokado i wiórkami kokosowymi.

Omlette with cocoa cream and fruit:

Omlette: 
2 eggs 
a small piece of butter 

Cream: 
1/2 avocado 
ripe banana 
1 table spoon of cocoa 
2 dates

Bonus: 
fruit of your choice 

Peel the avocado and the banana and cut them into pieces. Add the cocoa and chopped dates and mix it all together in a bowl until it's smooth. Break the eggs and separate whites from yolks. Whip the whites until they're fluffy and slowly pour the yolks, mixing carefully. Heat up the pan, put butter in and pour the egg mas. Fry for about one of two minutes and after checking if it's ready underneath turn it around using a fork or a spatula and fry for a minute or two more. If you want your omlette to be more fluffy and spectacular, add two table spoons of flour. Put the omlette on a plate and spread the cocoa cream on it - it tastes even better when served hot. You can also add some fruit - I usually choose strawberries later in spring and today I just chopped a nectarine.

Omlet z kremem kakaowym i owocami

Składniki na omlet: 
2 jajka
odrobina masła do smażenia

Składniki na "Nutellę": 
pół awokado
dość dojrzały banan
2 daktyle/coś innego do posłodzenia
łyżka kakao

Bonus: 
dowolne owoce

Awokado, banana i daktyle kroimy na kawałki, wrzucamy do miski, wsypujemy łyżkę kakao i miksujemy na gładką masę. Rozbijamy jajka, oddzielając białka od żółtek, żółtka roztrzepujemy widelcem, a białka ubijamy na sztywną pianę. Kiedy jest już solidnie ubita, wlewamy do niej żółtka i ostrożnie mieszamy. Rozgrzewamy patelnię, topimy na niej masło i wylewamy masę omletową. Po minucie-dwóch sprawdzamy łopatką/widelcem czy spód omleta już się zarumienił, jeżeli tak, to odwracamy go ostrożnie na drugą stronę i smażymy jeszcze przez chwilę. Mój omlet jest dość mało spektakularny, bo nie użyłam mąki, ale jeżeli macie ochotę na bardziej puszystą wersję, wystarczy dołożyć dwie łyżki. Przekładamy nasze dzieło na talerz i smarujemy "Nutellą" (dobrze smakuje też podgrzana), możemy też dorzucić jakieś owoce - w sezonie pewnie będę używać truskawek, dzisiaj wybrałam pokrojoną nektarynkę.

Zucchini tagiatelle with roasted turkey, broccoli, avocado and coconut shreds

Ingredients:

1 zucchini
1 broccoli
1 avocado
roasted turkey - as much as you want
2 table spoons of coconut shreds

Peel the zucchini and cut it into tagiatelle-like stripes using a vegetable peeler. Boil the broccoli in a pot of salted water and chop it into pieces. Cut the avocado and previously prepard turkey into small pieces (I usually roast a big breat every few days and then use it for different meals - simply rub it with salt, pepper, garlic and anything else you like, put it into the fridge for a couple of hours and bake for 50 minutes in an oven preheated to 150 C in a baking sleeve). Mix all the ingredients together and strew with cocnout shreds. If you want a hot meal, you'll have to heat everything up (in the oven or using a microwave), but it tastes just as good served cold.

Tagiatelle z cukinii z pieczonym indykiem, awokado, brokułem i wiórkami kokosowymi

Składniki:

1 cukinia
1 brokuł
1 awokado
dowolna ilość pieczonego indyka
dwie łyżki wiórek kokosowych

Cukinię obieramy i za pomocą obieraczki do warzyw kroimy ją na cieniutkie paseczki a'la makaron tagiatelle. W osolonej wodzie gotujemy brokuła i kroimy go na kawałki. Kroimy awokado i pieczonego indyka (ja przygotowuję sporą pierś co kilka dni i używam do różnych dań - nacieram ją czosnkiem, pieprzem i solą, wkładam do lodówki na parę godzin, po czym wrzucam do rękawa do pieczenia i piekę przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni). Mieszamy wszystkie składniki i posypujemy wiórkami kokosowymi - jeżeli chcemy zjeść danie na ciepło, podgrzewamy całość, ale w wersji na zimno smakuje równie dobrze. Podane składniki starczają na trzy solidne porcje.